以下文章节选自李永乐公众号，原文地址：咖啡因如何提神？为什么喝了咖啡还是会困？
生活中，无论是学习熬夜、开会加班，还是长途开车，经常会遇到疲劳犯困的问题。很多人会通过喝咖啡或能量饮料的方法提神。但有小朋友问我，他为什么喝了咖啡后，还是会犯困呢？
众所周知，咖啡是一种可以提神的饮料，有一个广为流传的说法，据说在公元9世纪的埃塞俄比亚有一位名叫Kaldi的牧羊人，他注意到他的羊在吃了一种特定的红色浆果后，变得非常有活力，甚至在晚上也无法入睡，到了11世纪左右，人们开始用水煮咖啡做为饮料。
1819年，德国化学家弗里德里希·费迪南德·鲁恩（Friedlieb Ferdinand Runge）首次发现并分离出咖啡因。当时，鲁恩接受了来自著名的哥德堡学派创立者约翰·沃尔夫冈·冯·歌德（Johann Wolfgang von Goethe）的建议，对咖啡豆进行了研究。鲁恩成功地从咖啡豆中提取出了一种白色结晶物质，这就是咖啡因。在随后的实验中，鲁恩发现这种物质具有显著的提神作用，并最终确认这种物质为咖啡饮料所具有的提神作用的主要成分。
那么咖啡因是如何提神的呢？
首先，我们要了解腺苷。腺苷是一种存在于大脑中的神经递质，它会随着时间的推移逐渐积累，并与大脑中的腺苷受体结合，从而抑制神经元的兴奋性。简单来说，腺苷就像是给大脑敲响“休息”的钟声，让我们感到疲劳和困倦。
那么，咖啡因又是怎么发挥提神作用的呢？其实咖啡因的分子结构与腺苷相似，这让它能够在大脑中与腺苷受体竞争性地结合。当咖啡因占据了腺苷受体的时候，腺苷就无法发挥作用，神经元的兴奋性不再受到抑制，从而让我们保持清醒。
除此之外，咖啡因还会影响其他神经递质和激素。例如，它能刺激肾上腺素（俗称“应激激素”）的释放。肾上腺素会导致一系列生理反应，如心跳加速、血压升高和呼吸加快，这些反应都有助于我们保持清醒和警觉。
那么为什么喝了咖啡还是会犯困呢？
喝咖啡后仍然感到困倦的可能原因有以下几点：
个体基因差异 ：人体的基因决定了腺苷受体对于咖啡因的敏感性，一些人对咖啡因的反应较弱，因此喝咖啡后可能不会感到明显的提神效果。咖啡因耐受性 ：长期大量饮用咖啡，可能导致咖啡因耐受性增加。当人体对咖啡因产生耐受性后，即使摄入咖啡因，也不会产生显著的提神效果。睡眠质量和持续时间 ：如果之前的睡眠质量较差或睡眠不足，咖啡因可能难以完全抵消由疲劳造成的困倦感。咖啡因代谢速度 ：每个人的新陈代谢速度不同，有些人咖啡因代谢较快，所以饮用咖啡后的提神效果可能只会持续较短的时间。饮用时间 ：喝咖啡或者能量饮料，咖啡因经胃肠吸收，需要一定的时间才能进入血液并发挥作用。一般来说，这个时间需要30-60分钟左右。所以，如果在这30分钟内，在咖啡因发挥作用前，已经有大量的腺苷和腺苷受体结合，人还是会感到困的。
这时就有人会问，如果要等这么久，等咖啡见效，早就睡着了，尤其是在开车的时候，会很危险，有没有什么更好的办法能让咖啡因更快见效呢？
电视剧《狂飙》中有个名场面，就是高启强干嚼咖啡。其实，咖啡因通过口腔黏膜吸收的速度，会非常显著地比通过肠道吸收更快。口腔黏膜下有丰富的血管分布，当咖啡因直接接触到口腔黏膜时，它可以迅速穿过黏膜进入血管，从而绕过胃肠道的消化过程，更快地发挥作用。高启强的一紧张就干嚼咖啡的习惯，其实还真有些科学依据。
除了干嚼咖啡，大家还可以尝试一下风驰久久咖啡因含片。风驰久久的每1粒含片中含有50mg的咖啡因，大致相当于一杯意式特浓咖啡的含量。比起喝咖啡和能量饮料，含服可以使咖啡因的吸收变得更快。对于司机而言，还有个好处，就是减少了液体的摄入，不会像喝咖啡一样上厕所，还很方便携带。除此以外，1粒含片里还含有300mg可以起到抗疲劳作用的牛磺酸、以及维生素B1、B2、B6。
其实，不仅仅是咖啡，还有很多的植物和日常的食品当中都有咖啡因，比如茶叶、巧克力、瓜拉那种子、柑橘属植物、可乐等。需要注意的是，成年人的咖啡因建议日摄入量为400mg，无论是喝咖啡还是服用其它含有咖啡因的食品，都不宜过量。摄入咖啡因不能替代充足的睡眠。保持良好的作息和睡眠习惯对身体健康至关重要。
